Kimchi listo para comenzar su fermentación.

 

Hoy quiero compartirte la receta de el KIMCHI, que es un platillo típico de Corea. El Kimchi, no es un plato principal, sino más bien es como un acompañante presente en todas las comidas de nuestros amigos orientales.

Cada familia coreana tiene su propia forma de hacerlo, pero el común denominador es que está hecho a base de col y otras verduritas fermentadas naturalmente, que le aportan un sabor muy peculiar y producen antioxidantes, enzimas y probióticos, elementos esenciales para que tu sistema digestivo y tu organismo funcione correctamente.

Además, las propiedades de las verduras utilizadas son excelentes para reforzar tu sistema inmunológico, son anticancerígenos, contienen vitaminas y minerales.

Éste es el post donde hablo de los probióticos.

Hacer kimchi es la cosa más fácil del mundo y todavía más si tienes un procesador de alimentos que te raya todo rapidísimo. Yo no tengo y sin embargo fue muy rápido y fácil hacer todo.

Asegúrate antes de empezar, de que tienes un frasco de cristal grande, de un litro es más que suficiente. Yo utilicé uno de café soluble que mi cuñada me regaló.

Le he puesto el nombre Kimchi Kim en honor a una gran amiga Koreana que quiero mucho. Una persona muy linda, honorable, de esas personas buenas y muy espirituales, esto me hace pensar que mi receta está cargada de muy buena energía.

 

Zanahorias orgánicas y cebollitas de cambray para el kimchi

RECETA KIMCHI KIM

INGREDIENTES:

  • 1 Cabeza de col rayada. Puede ser Bok Choy, Col china o col regular (repollo).
  • 1 Manojo de cebollitas de cambray picadas en rodajitas finas
  • 1 Taza de zanahorias rayadas y sin piel. Si son orgánicas, puedes dejársela.
  • ½ Taza de rábano daikon rayado
  • 1 Cda. De jengibre rayado
  • 3 Dientes de ajo picados muy finito y sin la raíz interior.
  • 1 Cdta. De chile de árbol quebrado.
  • 2 Cdas. De sal de mar.

 

PROCEDIMIENTO:

  1. Mezcla muy bien todos los ingredientes en un bowl y con una palita de madera comienza a presionarlos muy fuerte para que suelten todos sus jugos.
  2. Pon la mezcla en tu frasco de cristal y presiona fuerte hasta que los jugos tapen las verduras.
  3. Cierra bien con la tapa y deja el frasco durante tres días a temperatura ambiente sin que le dé el sol directo.
  4. A los tres días ya puedes ponerlo en el refri y comenzar a comerlo.
  5. A la semana el proceso de fermentación ya estará terminado.

 

 

Degustación:

  1. Siéntate en la mesa, sin distracciones (t.v., smartphone, tableta.)
  2. Mejor si puedes estar con compañía agradable.
  3. Respira profundamente, relájate.
  4. Observa tu platillo, fíjate la combinación de colores, la textura crujiente del kimchi.
  5. Percibe el aroma fuerte del kimchi que grita salud y bienestar.
  6. Mastica cada bocado tranquilamente, disfruta de la combinación de sabores.
  7. No lo tragues hasta que esté bien molidito. Tu estómago no tiene dientes.
  8. Disfruta, yum! Yum

OBSERVACIONES:

  • Puedes agregar el kimchi a      varios platillos, como sándwiches, burritos vegetarianos, carnes, etc.
  • El sabor es bastante      fuerte, no es necesario agregar grandes cantidades. Comienza poco a poco      para que te vayas acostumbrando a su sabor fuerte y peculiar.
  • Es ideal consumir      probióticos con cada una de tus comidas, puedes alternar entre kimchi,      kéfir orgánico, kombucha o probióticos en pastillas que te recomiende un      médico o especialista en salud.
  • Intenta llevar un registro      sobre cómo te sientes después de unos días de estar consumiendo el kimchi,      los resultados son muy buenos e increíbles.
  • Mejor si puedes conseguir las verduras orgánicas, asi evitas pesticidas y herbicidas.

 

 

 

3 comments on “Receta Kimchi Kim, probióticos a mil por hora.”

  1. Gracias por compartir. Hice algo muy parecido, col, el pepinillo delgado y nabo con vinagre de kombucha y quedo muy rico, luego use el liquido para fermentar trocitos de betabel. También quedaron buenos. El liquido remanente ya no lo use, por la sospecha de que pudiera tener moho.
    Lo hice con el recipiente abierto, tapado con tela, para que respire, pero evitar las mosquitas.
    Alguien me había comentado que le estaba costando mucho trabajo la fermentación con sal. Que era mucho mas tardado o que no lograba la acidez que quería. ¿Cuanto tiempo crees que se conservaran tus verduras kimchi?

    • Gracias Julio por compartir tu experiencia, parece una buena opción utilizar el vinagre de kombucha, lo intentaré a la próxima. Todavía no sé cuánto me durarán, pero parece ser que duran mucho, escribiré en facebook cuando comience a ver que ya no está fresco y crujiente. Esta vez no hice mucha cantidad ya que es un sabor muy peculiar y en mi casa todavía van probando muy poco a poco. A mí me encantó, hoy en la mañana desayuné taquitos de frijoles con kimchi, germinados y salsita de chile, delicioso!!

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