Para esos días de calorcito o de mucho ejercicio, te propongo una ensalada, que además de deliciosa y fresca es súper nutritiva.

¿Por qué?

Porque tiene ingredientes super jugositos, con alto contenido de H2O y empacado de aminoácidos esenciales, proteínas y muchas cosas más.

PEPINO

Es una de las verduras más alcalinizantes que existen.  ¿Y eso que significa? Que para que tu cuerpo funcione perfectamente y mantenga a ralla a los virus, enfermedades y células rebeldes A.K.A cáncer, necesitas mantener un PH dentro de tu cuerpo más cerca de lo alcalino, que de lo ácido. En este post, puedes aprender un poco más al respecto.

Vitaminas.-  Tiene casi todas las vitaminas que necesitas en el día a día. Y su piel tiene un alto contenido de vitamina C. Si te vas a comer la piel, asegúrate de que sea orgánico, porque si no, tienden a acumular pesticidas ahí, por lo cual, es mejor quitársela siempre.

El pepino es 95% Agua, así que ayuda a rehidratar el cuerpo.

Tiene propiedades anticancerígenas.

Ayuda a producir insulina, por lo que es muy bueno para las personas con diabetes.

QUINOA

Es uno de los cereales de moda, aunque en realidad lleva consumiéndose en Latinoamérica desde tiempos ancestrales. Era una de las principales fuentes de alimento de los Incas y en la actualidad es de los alimentos preferidos de los vegetarianos-veganos, ya que aporta una gran cantidad de proteínas a la dieta, sustituyendo el consumo de carne.

Contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo.

No contiene Gluten.

Ayuda con la Migraña y el insomnio, ya que contiene mucho Magnesio, vital para el buen funcionamiento de los patrones eléctricos del cerebro.

Aporta hierro al organismo, básico para que nuestras vías respiratorias funcionen bien, combate la anemia, aporta energía y nos mantiene despiertos.

JITOMATE (TOMATE)

Contiene mucha vitamina C, que ayuda a combatir infecciones y a producir colágeno, si te comes medio jitomate, estarás tomando ya un tercio de la cantidad de vitamina C que necesitas diariamente.

Además contiene licopeno que reduce el riesgo de contraer cáncer.

ENSALADA DE QUINOA Y PEPINO

Ingredientes:

  • Media taza de Quinoa preparada.
  • Medio pepino cortado en cubitos, sin semillas (y sin piel, si es que no es orgánico)
  • Medio jitomate sin semillas cortado en cubitos.
  • El jugo de un limón (lima)
  • Una cucharada de Perejil fresco picado.
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal de mar y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo y dejar reposando en el refrigerador por 20 minutos.

Degustación:

  1. Siéntate en la mesa, sin distracciones (t.v., smartphone, tableta.)
  2. Mejor si puedes estar con compañía agradable.
  3. Respira profundamente, relájate.
  4. Observa tu ensalada, fíjate en su color, la textura de la Quinoa y el pepino.
  5. Percibe el aroma del aceite de oliva, del pepino.
  6. Mastica cada bocado tranquilamente, disfruta de la combinación de sabores.
  7. No lo tragues hasta que esté bien molidito. Tu estómago no tiene dientes.
  8. Disfruta, yum! yum!

Observaciones:

La Quinoa se prepara como el arroz normal, hay que enjuagarla bien antes de cocinar. Hervir agua y poner la Quinoa durante quince minutos. El ratio de agua es de dos a uno.

Esta ensalada queda bien de un día para otro.

Juega con agregar más ingredientes de tu agrado.

 Fuentes:

http://www.naturalnews.com/036769_cucumbers_health_benefits_rehydration.html

http://www.naturalnews.com/036769_cucumbers_health_benefits_rehydration.html

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vitamin-c/index.html

Foto: Mía

1 comment on “Deliciosa Ensalada de Pepino y Quinoa”

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