Para la receta deliciosa y jugocita de hoy, les tengo preparado algo diferente: Ensalada de Kale.

Kale??? Qué es eso? Te estarás preguntando.

Kale o Berza es una verdura de la familia de las crucíferas (Col, Brócoli, Coliflor, etc.) En realidad parece una lechuga orejona, sólo que más carnocita y con un color verde esmeralda más intenso.

Aquí en América el concepto es más nuevo, sobre todo en México, pero en Europa se viene usando desde hace muchos siglos. Y últimamente se ha hecho muy famosa por todas sus propiedades nutritivas y además ¡sabe deliciosa!

Les presento al Kale:

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¿Por qué el Kale es tan bueno?

 

1.- Vitamina K:         Básica para la coagulación de la sangre. Ayuda a la absorción correcta del calcio.

2.- Vitamina A:         Mejor conocida como Retinol, proviene del Beta-Caroteno y ayuda en la producción de glóbulos blancos,  regula el crecimiento y división de las células y es un potente antioxidante (piel más radiante Ü)

3.- Vitamina C:         Ayuda a mantener a raya infecciones. Antioxidante que elimina radicales libres del organismo y ayuda a  producir colágeno (fortalece tejidos como la piel, dientes, pelo, huesos)

4,- Manganesio:      Colabora en la eliminación de los radicales libres, ayuda a sintetizar la glucosa y ayuda a la cicatrización.

5.- Calcio:                    Por caloría, tiene más calcio que la leche. Es básico para el fortalecimiento de los huesos,  ayuda a que los músculos y vasos sanguíneos se contraigan y relajen, ayuda a secretar hormonas, etc.

6.- Desintoxicante: Es rico en fibra, excelente ayuda para eliminar todo lo que no necesitamos.

La ensalada de hoy, además contiene pimiento rojo, con un alto contenido de betacaroteno (anti-cancer), nueces, que contienen Omega-3 y algas que contienen hierro, calcio (mas que la leche de vaca) y vitamina A, tienen efecto desintoxicante y ayuda en transtornos de tiroides, con esto ya estás en condiciones para rockanrolear tu día.

 

ENSALADA ROCKSTAR

2 Pax

Ingredientes:

  • 2  Tazas de Kale desinfectado
  • ½ Pimiento rojo cortado en tiritas
  • 1 Cucharada de algas Hijiki, Wakame o Dulse deshidratada
  • 1 Cucharada de Aceite de Ajonjolí o de Oliva
  • 1 Cucharada de Vinagre balsámico
  • 1 Cucharada de Nueces picadas
  • Sal de mar
  • Pimienta
  • Un chorrito de aceite de oliva para “masajear el kale”

 

Preparación:

  1. Poner las algas en un recipiente con agua fría y dejar hidratando por 10 minutos. Enjuagar y escurrir y dejar aparte.
  2. Quitar las hojas de Kale del tallo y cortar en trozos pequeñitos, poner en un recipiente hondo
  3. Poner un chorrito de aceite de oliva y sal en el kale y con las manos dar un ligero masaje a las hojas, tomando puños y apretando con fuerza varias veces durante dos minutos.
  4. Escurrir el líquido que escurrió el kale y descartar.
  5. Agregar el pimiento rojo, algas, nueces  y el kale.
  6. Incorporar el vinagre, aceite, sal y pimienta.
  7. Dejar reposar 5 minutos

Degustación:

  1. Sientate en la mesa, sin distracciones  (t.v., smartphone, tableta.)
  2. Mejor si puedes estar con compañía agradable.
  3. Respira profundamente, relájate.
  4. Observa tu ensalada, fíjate en todos los colores y como brilla con el aceite.
  5. Percibe el aroma del aceite de ajonjolí o de oliva.
  6. Mastica cada bocado tranquilamente, disfruta de la combinación de sabores.
  7. No lo tragues hasta que esté bien molidito. Tu estómago no tiene dientes.
  8. Disfruta, yum! yum!

Observaciones:

  • El kale tiene es muy carnoso y tiene un sabor amargo si no se prepara bien. Es por eso que debe masajearse.
  • Las algas se consiguen en cualquier tienda que venda comida oriental, pregunta en tu restaurante de sushi favorito.
  • Si puedes conseguir las verduras orgánicas mucho mejor.
  • El kale lo encuentras en los mercados orgánicos o en H-E-B si tienes en tu ciudad. Si no lo encuentras comenta a la salida de la caja que lo estás buscando, esto creará más demanda e incentivará a los supermercados a comprarla.

 

¡Que tengas un fabuloso fin de semana!

 

Foto 1: Mía, Foto 2

 

Fuentes:

Harvard School of Public Health

The World Healthiest Foods

Mind Body Green

El Arte de la Vida Sana por Karina Velasco

Medline Plus

 

9 comments on “Yum, Yum Ensalada de Kale”

  1. Gracias yo la como sofrita con nueces, ajo, y acie de olivo y claro cebolla.
    Por las mañanas hago un jugo de Kale con Apio, Zanahorias y manzana y me da mucha energia.

    • Hola Alejandra! La puedes conseguir únicamente en H-E-B, algún tiempo la tuvieron orgánica, pero creo que la producción está parada en esta temporada. Es tan nutritiva que aunque no sea orgánica es muy buena para tu salud. La encuentras casi en la esquina de las verduras bajo el nombre de Kale o Berza. Éxito en la búsqueda y cuéntame en que la utilizaste. Un saludo!

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